用料
600 – 800克 野生传奇(Wild Legend)龙虾 （推荐）
200克粉丝
3棵娃娃菜
100克鸡汤（高汤）
少量香菜（装饰）
20克黄油
酱汁用料
1大汤匙XO酱
1汤匙酱油
1汤匙小葱花
1汤匙鱼露
1汤匙料酒
1茶匙芝麻油
1/2汤匙辣椒酱
4汤匙鸡汤（高汤）
做法
酱料
1. 将XO酱、酱油、小葱花、鱼露、料酒、芝麻油、辣椒酱一起混合在碗里。
2. 将1中酱汁的一半倒入粉丝，拌匀后稍后放在龙虾上。
龙虾去壳
1. 为了取出所有龙虾肉，将鲜活 野生传奇(Wild Legend)龙虾放入沸水煮2-5分钟，时间取决于龙虾的大小，取出后立即放入冰水。
2. 用厨房巾或厨房纸盖住龙虾的头和主干，小心扭转，以便完整取出龙虾肉。首先把龙虾头部和主干小心分开，此时我们可以看到龙虾肉仍然是生的，这是好迹象，意味着龙虾肉很容易取出，因为龙虾肉已与外壳分离并保持了肉质新鲜。然后用锋利的剪刀沿着一边从尾部开始剪开龙虾壳，另一边重复同样的动作。不要剪得太深，以免剪到虾肉。最后，剪断龙虾尾巴，用手从龙虾壳中慢慢取出龙虾肉。从壳中取出全部的肉。
3.（将腌好的粉丝一半放在龙虾头上，蒸龙虾时酱汁的味道会释放，给龙虾肉增添风味。）将龙虾外壳翻过来，放在龙虾头上，将腌好的粉丝放在外壳上，蒸龙虾时酱汁的味道会释放，增加龙虾风味，然后从侧面将龙虾肉切片，将龙虾肉放在粉丝上，稍后蒸制。
4. 向热锅中加入食用油，放入切好的娃娃菜，小火炒制，然后加入一点黄油，将娃娃菜煎炒至金黄色，然后加入鸡汤（高汤）。煮沸后，将剩余腌好的粉丝放在娃娃菜上，盖上锅盖，小火烹饪5-7分钟。
5. 同时，在沸水上蒸龙虾6-7分钟。
6. 将娃娃菜放在盘子上，将蒸熟的龙虾放在娃娃菜上，把剩余的酱汁浇在龙虾肉上，最后撒少许香菜使菜品美观、增添香气，这道菜就可以上桌了。
